Buku Produk Olahan Hasil Ternak Terfermentasi membahas teknologi fermentasi dalam industri pangan berbasis hasil ternak. Buku ini menguraikan berbagai metode fermentasi, baik tradisional maupun modern, serta perannya dalam meningkatkan nilai ekonomi produk peternakan. Fermentasi tidak hanya berfungsi untuk memperpanjang umur simpan makanan tetapi juga meningkatkan cita rasa, tekstur, dan nilai gizi produk. Dalam buku ini, dijelaskan prinsip dasar fermentasi, tahapan proses, serta berbagai jenis produk fermentasi seperti olahan daging, susu, dan telur yang memiliki manfaat kesehatan dan ekonomi.

Selain itu, buku ini menyoroti aspek keamanan pangan dan mutu produk hasil fermentasi. Faktor-faktor yang mempengaruhi keamanan dan kualitas produk, termasuk risiko kontaminasi mikroba dan teknik pengendalian mutunya, dibahas secara mendalam. Teknologi fermentasi modern juga dijelaskan, termasuk penerapan bioteknologi dalam industri pangan dan manfaat probiotik dalam produk olahan susu dan daging. Selain itu, buku ini mengupas strategi pemasaran dan faktor ekonomi dalam produksi produk terfermentasi guna meningkatkan daya saing di pasar.

Bagian akhir buku membahas regulasi dan standar kualitas yang harus dipenuhi dalam industri olahan hasil ternak terfermentasi. Dengan adanya peraturan ini, produk fermentasi dapat dijamin keamanannya bagi konsumen. Selain itu, buku ini juga memberikan wawasan tentang metode penyimpanan dan pengawetan produk fermentasi agar tetap memiliki kualitas terbaik. Buku ini sangat bermanfaat bagi akademisi, praktisi industri pangan, serta masyarakat umum yang tertarik dalam pengolahan hasil ternak berbasis fermentasi.