CMF dari Pelepah Kelapa Sawit sebagai Enkapsulan untuk Probiotik

Buku ini membahas tentang pemanfaatan Cellulose Microfiber (CMF) dari pelepah kelapa sawit sebagai bahan enkapsulan untuk probiotik. Tujuan utama buku ini adalah untuk mengeksplorasi potensi pemanfaatan limbah pelepah kelapa sawit, yang melimpah di Indonesia, khususnya di Provinsi Riau, sebagai bahan dasar untuk pembuatan CMF. Probiotik yang digunakan dalam penelitian ini adalah Limosilactobacillus fermentum InaCC B1295 dan Pediococcus pentosaceus Strain 2397 yang diisolasi dari dadih, yaitu produk fermentasi susu kerbau khas Sumatera Barat.

Buku ini mengkaji berbagai aspek seperti; Komposisi Kimia Pelepah Kelapa Sawit, Proses Pembuatan CMF, Probiotik dan Enkapsulasi, Aplikasi dan Manfaat. Hasil penelitian yang dipaparkan dalam buku ini didasarkan pada berbagai proyek penelitian yang didanai oleh skema Penelitian Dasar Unggulan Perguruan Tinggi (PDUPT) dan Penelitian Kolaborasi Internasional. Buku ini diharapkan menjadi referensi bagi mahasiswa, peneliti, dan praktisi industri pangan yang tertarik pada topik probiotik, makanan fungsional, dan pemanfaatan limbah kelapa sawit secara lebih ekonomis dan berkelanjutan.

Buku ini juga memberikan wawasan tentang potensi pengembangan industri pangan berbasis bioteknologi yang menggunakan bahan-bahan lokal, sekaligus mendukung pengelolaan limbah kelapa sawit yang lebih ramah lingkungan.